Ebi Nigiri (Hummerkrabben Sushi)
(für 10 Stück)

-10 Hummerkrabben (gekocht und geschält, jedoch   mit Schwanzpanzer)
- 200-250g fertiger Sushi-Reis
- Wasabi (grüner Meerrettich)

Die Hummerkrabben mit einem Filetiermesser von unten her auf-, jedoch nicht durchschneiden. Anschließend wenden und wie einen Schmetterling aufklappen. Bevor die fertig parierten Krabben sich endlich in Ebi-sushi verwandeln dürfen, sollten sie nochmals in Essigwasser abgespült und abgetrocknet werden. Zum Schluß den Reis zu Röllchen formen, etwas Wasabi darauf geben und mit den Hummerkrabben belegen.